Chole Samosa Chaat Recipe

• Heat your samosas right before assembly

Red Chutney:

• Combine all the ingredients except the ketchup in a small saucepan, bring to a simmer and cook for 5-6 minutes until thickened.
• Add ketchup and adjust seasoning to liking.

Cholay for Samosa Chaat:

• Combine all the chole/cholay ingredients except chaat masala in a small saucepan, bring to a boil, simmer till the chickpeas are tender, approximately 10 minutes.
• Mash a little to create a thicker 'gravy', you want some liquid left in there because it really adds to the overall dish.
• Add chaat masala, and adjust seasoning.

For Yogurt:

• Whisk together yoghurt, sugar, and cold water.

Assembling:

• For each samosa chaat plate break up one heated samosa, ladle over a big spoon of the cholay mixture, drizzle over ¼-1/3 cup of your sweet yoghurt, then put about 2-3 tbsp each of imli ki chutney and red chutney, top with papri and chaat masala and a little cilantro.

• اپنے سموسے کو پہلے گرم کر لیں۔

لال چٹنی:

• ایک چھوٹے ساس پین میں کیچپ کے علاوہ تمام اجزاء کو یکجا کر کے ابالیں اور گاڑھا ہونے تک 5-6 منٹ تک پکائیں۔
• کیچپ شامل کریں اور مصالحہ کو پسند کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔

چھولے سموسہ چاٹ کے لیے

• ایک چھوٹے ساس پین میں چاٹ مصالحہ کے علاوہ تمام چھولے اجزاء کو یکجا کریں، ابال لیں، تقریباً 10 منٹ تک چنے کے نرم ہونے تک ابالیں۔
• موٹی 'گریوی' بنانے کے لیے تھوڑا سا میش کریں، آپ چاہتے ہیں کہ وہاں کچھ مائع باقی رہ جائے کیونکہ یہ واقعی مجموعی ڈش میں اضافہ کرتا ہے۔
• چاٹ مصالحہ شامل کریں، اور مصالحہ ایڈجسٹ کریں۔

میٹھے دہی کے لئے

• دہی، چینی اور ٹھنڈے پانی کو ایک ساتھ ہلائیں۔

سرونگ کے لئے:

• ہر سموسے کی چاٹ پلیٹ کے لیے ایک گرم سموسے کو توڑ دیں، ایک بڑے چمچ چولے کے آمیزے پر لاڈلے ڈالیں، اپنے میٹھے دہی کے ¼-1/3 کپ پر بوندا باندی کریں، پھر تقریباً 2-3 چمچ املی کی چٹنی اور سرخ چٹنی ڈالیں، پاپڑی اور چاٹ مصالحہ اور تھوڑی سی لال مرچ کے ساتھ اوپر۔