Potato And Chicken Croquettes Recipe
Ingredients
- 250 gm Boneless Chicken
- ½ tsp Garlic Paste
- ½ tsp Ginger Paste
- 1 tbsp Soy Sauce
- 1 tbsp Vinegar
- ½ tsp Black Pepper
- ½ tsp White Pepper
- Salt To Taste
- 1 tsp Oil
For Croquette Ingredients:
- 600 gm Potatoes
- 2 Capsicum
- 1 packet instant noodles, chicken flavour if not available then use 50 grams noodles / spaghetti
- 1 tsp Red Chili Flakes
- 1 tbsp Vinegar Or Lemon Juice
- 2 tbsp Soy Sauce
- ½ tsp Black Pepper
- ½ tsp White Pepper
- Salt To Taste
- 1 cup Flour
- 2 cups Breadcrumbs
- 2 Eggs
- Oil For Frying
Instructions
For Chicken:
- Marinate chicken with ginger paste, garlic paste, soy sauce, vinegar, black pepper, white pepper and salt. Let it sit for 30 minutes.
- Heat oil in pan, and add the marinated chicken. Cook for about 10 – 15 minutes till chicken is cooked through, and water has dried.
- Place the chicken in a bowl to cool.
- Once the chicken is cool, place the chicken in a food processor and pulse for a few seconds till cut into small pieces. Alternatively, shred the chicken into small pieces by hand.
For Croquettes:
- Peel, boil and mash the potatoes. Place the mashed potatoes in a bowl.
- Finely chop the capsicum. Alternatively you can also pulse it for a few seconds in the processor to save time.
- Crush the instant noodles into small pieces. Make the instant noodles as per packet instructions, making sure there is minimal water in the final noodles. Add the seasoning packet and mix together. If not using instant noodles, take 50 grams of spaghetti and break into small pieces. Boil till it is cooked through. Drain the water and add to the mashed potatoes mixture.
- Add capsicum, shredded chicken and instant noodles in the mashed potatoes mixture.
- Add chilli flakes, lemon juice/vinegar, soy sauce, black pepper and white pepper. If using spaghetti instead of instant noodles, add a chicken cube. Mix together well. Taste and adjust seasonings as required.
- Place the mixture in the fridge for 30 – 45 minutes to firm up.
- In the meanwhile prepare an assembly line for the coating. Place flour in a plate / deep bowl. Whisk the eggs with 2 tablespoon water in a bowl. Add the breadcrumbs in a plate / deep bowl.
- Make oval shaped balls of the potato and chicken mixture. Dip in flour, then egg mixture and then finaly the breadcrumbs mixture. Make sure the croquettes are coated properly.
- Heat oil in a wok and then deep fry the croquettes till golden brown.
Note:
- The chicken and potato croquettes can be frozen and kept in the freezer for 2-3 months. Take out and fry as required. In order to freeze coat a tray with oil and then make all the croquettes on the tray. Place the tray in the freezer for a few hours till the croquettes are frozen. Once the croquettes, take them out and remove them from the tray carefully. Put the frozen croquettes in a plastic bag and keep in the freezer again.
آلو اور چکن کروکیٹس کی ترکیب
Ingredients
چکن کے لئے
- بونلیس چکن 250 گرام
- ادرک کا پیسٹ ½ چائے کا چمچ
- لہسن کا پیسٹ ½ چائے کا چمچ
- سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- کالی مرچ ½ چائے کا چمچ
- سفید مرچ ¼ چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- تیل 1 چائے کا چمچ
کروکیٹس کے لئے
- آلو 600 گرام
- شملہ مرچ 2 چھوٹی
- انسٹنٹ نوڈلز 1 پیکٹ ، چکن کا ذائقہ اگر دستیاب نہ ہو تو 50 گرام نوڈلز / سپتیٹی استعمال کریں۔
- ریڈ چلی فلیکس 1 چائے کا چمچ
- سرکہ یا لیموں کا رس 1 کھانے کا چمچ
- سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کالی مرچ ½ چائے کا چمچ
- سفید مرچ ½ چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- آٹا 1 کپ
- بریڈ کرمبس 2 کپ
- انڈے 2
- تلنے کے لیے تیل
Instructions
چکن کے لئے
- چکن کو ادرک کا پیسٹ، لہسن کا پیسٹ، سویا ساس، سرکہ، کالی مرچ، سفید مرچ اور نمک کے ساتھ میرینیٹ کریں۔ اسے 30 منٹ ایک طرف رکھ دے۔
- پین میں تیل گرم کریں، اور میرینیٹ شدہ چکن ڈال دیں۔ تقریباً 10 سے 15 منٹ تک پکائیں جب تک کہ چکن پک نہ جائے اور پانی خشک ہو جائے۔
- چکن کو ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک پیالے میں رکھیں۔
- چکن ٹھنڈا ہونے کے بعد، چکن کو فوڈ پروسیسر میں رکھیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے تک چند سیکنڈ کے لیے پلس کریں۔ متبادل طور پر، چکن کو ہاتھ سے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
کروکیٹس کے لئے
- آلو کو چھیلیں، ابالیں اور میش کریں۔ میشڈ آلو کو ایک پیالے میں رکھیں۔
- شملہ مرچ کو باریک کاٹ لیں۔ متبادل طور پر آپ وقت بچانے کے لیے اسے پروسیسر میں چند سیکنڈ کے لیے پلس بھی کر سکتے ہیں۔
- انسٹنٹ نوڈلز کو چھوٹے ٹکڑوں میں کچل دیں۔ پیکٹ کی ہدایات کے مطابق فوری نوڈلز بنائیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ آخری نوڈلز میں پانی کم سے کم ہو۔ مسالا پیکٹ شامل کریں اور ایک ساتھ ملائیں. اگر فوری نوڈلز استعمال نہیں کررہے ہیں تو 50 گرام اسپگیٹی لیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیں۔ اس وقت تک ابالیں جب تک یہ پک نہ جائے۔ پانی نکالیں اور میشڈ آلو کے مکسچر میں شامل کریں۔
- میشڈ آلو کے مکسچر میں شملہ مرچ، کٹا ہوا چکن اور انسٹنٹ نوڈلز شامل کریں۔
- چلی فلیکس، لیموں کا رس/سرکہ، سویا ساس، کالی مرچ اور سفید مرچ ڈالیں۔ اگر فوری نوڈلز کے بجائے سپتیٹی استعمال کر رہے ہیں تو چکن کیوب شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ حسب ضرورت ذائقہ چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔
- مکسچر کو فرج میں 30-45 منٹ کے لیے رکھیں تاکہ مضبوط ہو جائے۔
- اس دوران کوٹنگ کے لیے اسمبلی لائن تیار کریں۔ ایک پلیٹ/گہرے پیالے میں آٹا رکھیں۔ ایک پیالے میں انڈوں کو 2 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ پھینٹ لیں۔ ایک پلیٹ/گہرے پیالے میں بریڈ کرمبس شامل کریں۔
- آلو اور چکن کے آمیزے سے بیضوی شکل کی گیندیں بنائیں۔ آٹے میں ڈبوئیں، پھر انڈے کا مکسچر اور پھر آخر میں بریڈ کرمبس کا مکسچر۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کروکیٹس کو مناسب طریقے سے لیپت کیا گیا ہے۔
- کڑھائی میں تیل گرم کریں اور پھر گولڈن براؤن ہونے تک کروکیٹ کو ڈیپ فرائی کریں۔
نوٹ
- چکن اور آلو کے کروکیٹس کو منجمد کیا جا سکتا ہے اور 2-3 ماہ تک فریزر میں رکھا جا سکتا ہے۔ نکال کر حسب ضرورت بھون لیں۔ منجمد کرنے کے لیے ایک ٹرے کو تیل سے کوٹ کریں اور پھر ٹرے پر تمام کروکیٹ بنائیں۔ ٹرے کو چند گھنٹوں کے لیے فریزر میں رکھیں جب تک کہ کروکیٹس منجمد نہ ہو جائیں۔ ایک بار جب کروکیٹ، انہیں باہر لے جائیں اور انہیں احتیاط سے ٹرے سے ہٹا دیں. منجمد کروکیٹ کو پلاسٹک کے تھیلے میں ڈالیں اور دوبارہ فریزر میں رکھیں۔ یہ فریزر میں جگہ بچائے گا اور کروکیٹ کو فریزر کے جلنے سے بچائے گا۔
